Low-Carb-Brownies mit Erdnüssen

Dieses Low-Carb-Rezept verführt mit der markanten nussigen Note. Die Brownies mit Erdnüssen schmecken sehr aromatisch, und bei diesen kleinen, saftigen Küchlein kann einfach niemand nein sagen.

Zutaten für 12 Brownies

4 Eier | 80 Gramm Puderxylit | 2 EL weiche Erdnussbutter | 100 Gramm Low-Carb-Schokolade zartbitter | 60 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 60 Gramm Kokosmehl | 1 TL Weinstein Backpulver | ½ TL Zimt gemahlen | Mark einer Vanilleschote | eine kleine Prise Steinsalz | 150 Gramm Erdnüsse nicht gesalzen | Butter zum Ausfetten der Backform

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Puderxylit gut schaumig schlagen. Die Erdnussbutter dazu geben und weiterrühren. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die flüssige Schokolade zügig in die Eimasse gießen und verrühren. Die restlichen Zutaten beimengen und gut verrühren.
2. In eine gebutterte Backform mit den Maßen 20 cm x 30 cm füllen, mit den Erdnüssen bestreuen und glatt streichen.
3. Das Backrohr auf 170° Celsius aufheizen und die Brownies bei Ober- und Unterhitze für 45 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, in 12 Stücke schneiden, anrichten, servieren und genießen.

• Rezeptidee: Low-Carb-Schokolade selber machen

Tipp: Sie können diese Brownies mit immer wieder anderen Nüssen abwandeln. Sehr intensiv werden diese Kuchen, wenn Sie Walnüsse verwenden. Einen feinen Charakter erhalten die Brownies mit Pistazien oder Cashewnüssen. Aber auch Haselnüsse oder Macadamia Nüsse eignen sich toll zum Backen.