Low Carb Erdnussbutter-Brownies

Die Erdnussbutter-Brownies sind besonders aromatisch. Dieses Low-Carb-Rezept lässt sich im Handumdrehen zaubern und bleibt besonders lange saftig.

Zutaten für etwa 12 Brownies

3 Eier | 100 Gramm Xylit | 200 Gramm Joghurt | 2 EL Kakao doppelt entölt | 120 Gramm Erdnüsse gemahlen | 100 Gramm weiche Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz 
Für das Topping: 200 ml Sahne | 100 Gramm Erdnussbutter ohne Zuckerzusatz | 1 Messerspitze Steinsalz | 2 EL Xylit

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen und mit dem Joghurt, Kakao, den Erdnüssen und der weichen Erdnussbutter gut verrühren.
2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Springform mit den Maßen 24 cm x 24 cm füllen.
3. Für das Topping die Sahne mit der Erdnussbutter, dem Salz und dem Xylit in einem kleinen Topf leicht erwärmen und auf der Masse verteilen.
4. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Brownies bei Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene für 35 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Wenn Sie andere Nüsse als Erdnüsse verwenden möchten, achten Sie darauf, dass Sie zu Nüssen mit viel Eigenaroma greifen. Walnüsse, Pekannüsse, aber auch Kürbiskerne eignen sich ganz hervorragend.