Low-Carb-Brownies

Low-Carb-Brownies mit Kokos-Schoko-Glasur

Low-Carb-Brownies mit Kokos-Schoko-Glasur

Diese Brownies mit Glasur wirken sehr einfach und sind in der Tat auch im Handumdrehen zu zaubern. Mit diesem Low-Carb-Rezept zaubern Sie jedoch eine besonders fluffige und saftige Köstlichkeit auf den Tisch.

Zutaten für etwa 12 Brownies

4 Eier | 80 Gramm Xylit | 80 Gramm Mandelmehl | 50 Gramm Kokosraspeln | 3 EL Kakao doppelt entölt | 2 EL Kokosöl | 50 ml Kokosmilch 
Für die Glasur: 100 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter | 30 ml Kokosmilch | 50 Gramm Kokosraspeln zum Bestreuen

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Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Für die Brownies alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
  2. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit den Maßen 24 cm x 20 cm füllen und das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen.
  3. Die Brownies bei Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene für 30 Minuten backen.
  4. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
  5. Für die Glasur die Xylit-Schokolade mit der Kokosmilch schmelzen lassen und den Kuchen damit glasieren.
  6. Mit den Kokosraspeln bestreuen, erkalten lassen, anschneiden, servieren und am besten mit einem Klacks Sahne genießen.

Tipp: Vor dem Servieren können Sie diese Brownies zusätzlich etwas besprenkeln. Dazu mischen Sie etwas Kokoswasser mit Rum-Aroma. Verteilen Sie diese Flüssigkeit über die Brownies und lassen Sie diese kurz durchziehen.
 

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