Low-Carb-Kürbis-Quarkauflauf

Der Kürbisauflauf besticht mit seiner besonders cremigen und samtigen Textur. Der Low-Carb-Quarkauflauf lässt sich im Handumdrehen zaubern und bringt Abwechslung auf den Tisch. Dieser Auflauf lässt sich auch wunderbar einfrieren und portionsweise im Backrohr auftauen.

Zutaten für zwei Portionen

2 Eier | 200 Gramm Quark | 100 Gramm Frischkäse | 50 Gramm fein geraspelter Hokkaido-Kürbis | 1 EL Zitronensaft | 2 EL Xylit | 1 Prise Muskat gemahlen | 1 gute Prise Zimt | 1 Messerspitze Weinstein Backpulver | etwas Butter zum Befetten der Form | Zimt gemahlen und Minze für die Garnitur

Zubereitung

• Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Die Eigelb mit dem Quark und dem Frischkäse verquirlen. Den Kürbis, Zitronensaft, Xylit, Muskat, Zimt und Backpulver einarbeiten. Den Eischnee zuletzt vorsichtig unterheben.
• Eine eckige Auflaufform mit den Maßen 15 cm x 8 cm mit Butter ausfetten. Die Masse einfüllen und das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen. Den Auflauf bei Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen.
• Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, portionieren, mit Zimt und Minze garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Für etwas Crunch sorgen Sie, wenn Sie den Auflauf nach dem Servieren mit gerösteten und gehackten Kürbiskernen bestreuen.