Low Carb Vanille-Quarkauflauf mit Himbeeren

Der Vanille-Quarkauflauf ist eine verführerische Köstlichkeit und besticht mit der feinen Textur und den fruchtigen Aromen. Der Low-Carb-Auflauf ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt sowohl heiß als auch kalt ganz wunderbar.

Zutaten für zwei Portionen

2 Eier | 350 Gramm Quark | 50 Gramm Mandelmehl (nicht entölt) | 1 EL Xylit | Mark einer halben Vanilleschote | 1 Prise Nelkenpulver | 1 Prise Steinsalz | 160 Gramm Himbeeren frisch oder TK

Zubereitung

• Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Die Eigelb mit dem Quark verquirlen und mit dem Mandelmehl glatt rühren. Xylit, Vanille, Nelkenpulver und Steinsalz einarbeiten. Den Eischnee behutsam unterheben. Zuletzt die Himbeeren vorsichtig einrühren.
• Die Auflaufform mit einem Durchmesser von 22 cm ausfetten und die Masse einfüllen. Das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen. Den Auflauf bei Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, anrichten und genießen. Sie können den Auflauf zusätzlich mit einem Klacks Schlagsahne verfeinern.

Tipp: Sie können den Auflauf zusätzlich mit etwas Kakao verfeinern. Dazu rühren Sie einen Teelöffel doppelt entölten Kakao unter die Eiermasse. Besonders Kinder lieben diese schokoladig süßen Aufläufe.