Low-Carb-Blaubeer-Quarkauflauf

Dieser Low-Carb-Auflauf schmeckt fluffig, sahnig und verführt mit fruchtigen Nuancen. Diesen Blaubeerauflauf können Sie auch wunderbar am Nachmittag zum Kaffee als Alternative zu Kuchen und Torten servieren.

Zutaten für vier Portionen

4 Eier | 60 Gramm Xylit | 500 Gramm Quark | 60 Gramm Mandelmehl (nicht entölt) | 100 Gramm Blaubeeren | Zesten einer unbehandelten Orange | Butter zum Befetten der Form
Für das Topping: Saft einer Orange | 20 Gramm Puderxylit | etwas geschlagene Sahne | einige Blaubeeren

Zubereitung

• Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen und mit dem Quark glatt rühren. Das Mandelmehl gut einarbeiten und Blaubeeren und Zesten vorsichtig unterheben. Eine ovale Auflaufform mit einem Durchmesser von 20 cm mit etwas Butter ausfetten und die Masse einfüllen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Auflauf bei Ober- und Unterhitze für 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen.
• Den Orangensaft mit dem Puderxylit glatt rühren. Den Auflauf portionieren und mit einem Löffel mit der Sauce dekorieren. Mit etwas geschlagener Sahne und Blaubeeren garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können diesen Auflauf mit sämtlichen Fruchtsaucen servieren. Sehr gut eignen sich hierfür passierte Blaubeeren, Himbeeren oder Erdbeeren.