Low Carb Buttermilch-Waffeln mit Erdbeereis

Die Buttermilch-Waffeln mit köstlichem Eis und frischen Früchten ist ein wahrer Sommertraum. Dieses Low-Carb-Rezept macht ganz viel her, ist dennoch schnell und einfach zu zaubern.

Zutaten für zwei Waffeln

20 ml Buttermilch | 1 Eigelb | 1 EL Mandelmehl | 1 TL Xylit | etwas Abrieb einer unbehandelten Limette | etwas Öl zum Bepinseln | 1 Kugel Low-Carb-Erdbeereis | einige Erdbeeren und Blaubeeren zum Garnieren

Zubereitung

• Das Eis vorher zubereiten: Rezept für Low-Carb-Erdbeereis

• Für die Waffeln die Buttermilch mit dem Eigelb verquirlen. Das Mandelmehl, Xylit und den Abrieb der Limette einarbeiten. Das Waffeleisen mit Öl dünn bepinseln und gut aufheizen. Den Teig einfüllen und zu zwei goldgelben Waffeln für etwa 3 Minuten backen.
• Die Waffeln anrichten, mit einer Kugel Low-Carb-Erdbeereis, Erdbeeren und Blaubeeren garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können diese Waffeln in immer neuen Varianten zubereiten. Verwenden Sie einfach unterschiedliche Low-Carb-Eissorten und immer wieder andere Früchte – so wird es niemals langweilig.