Low Carb Zimt-Waffeln mit Vanillesoße und Beeren

Die Zimt-Waffeln werden mit den frischen, süßen Beeren verfeinert und mit einer cremigen Vanillesoße gekrönt. Mit diesem Low-Carb-Rezept machen Sie garantiert die ganze Familie zu Waffel-Fans.

Zutaten für drei Waffeln

1 Ei | 50 Gramm Joghurt | 1 TL Xylit | 2 EL Mandelmehl | 1 Prise Zimt | 1 Prise Anispulver | etwas Butter oder Öl zum Bepinseln 
Für die Vanillesoße: 100 ml Milch | 30 Gramm Puderxylit | Mark einer halben Vanilleschote | 2 Eigelb | 2 Erdbeeren, 10 Himbeeren und 20 Gramm Blaubeeren als Deko

Zubereitung

• Für die Waffel das Ei trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem Joghurt verquirlen. Xylit, Mandelmehl, Zimt und Anis einarbeiten und glatt rühren. Vorsichtig den Eischnee unterheben. Das Waffeleisen dünn mit Butter oder Öl bepinseln und aufheizen. Den Teig einfüllen und für drei Minuten zu Waffeln backen.
• Für die Vanillesoße die Milch mit dem Puderxylit und der Vanille in einem kleinen Topf einmal aufkochen lassen. Die Soße auf etwa 60° Celsius abkühlen lassen und die Eigelb in der Zwischenzeit schaumig schlagen. Diese nun langsam in die warme Milch einrühren. So lange rühren, bis die Soße eingedickt ist.
• Die Waffeln anrichten, mit der Soße verfeinern und mit den Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Mit etwas Kakao, den Sie in etwas heißer Milch auflösen und in die Soße rühren, zaubern Sie im Handumdrehen eine leckere Schokoladensoße.