Low-Carb-Muffins

Low Carb Bananen-Quark-Muffins

Low Carb Bananen-Quark-Muffins

Das Low-Carb-Rezept für Bananen-Quark-Muffins ist ein sehr simples Rezept; die kleinen Kuchen schmecken aber absolut himmlisch. Die Bananen verleihen den Muffins ein absolut unverkennbares Aroma.

Zutaten für 12 Muffins

1 große reife Banane | 3 Eier | 50 Gramm Xylit | 250 Gramm Quark | 2 EL Zitronensaft | 200 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 1 Päckchen Weinstein Backpulver | eine Messerspitze Zimt gemahlen | 50 Gramm Low-Carb-Schokolade zartbitter fein geraspelt | eine kleine Prise Steinsalz

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Die Banane zerdrücken und mit den restlichen Zutaten vermengen.
  2. Bei höchster Stufe für mindestens 5 Minuten verrühren.
  3. Den Teig in 12 Förmchen füllen und den Ofen auf 170° Celsius aufheizen.
  4. Die Muffins bei Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen.
  5. Aus dem Ofen nehmen und gerne noch warm servieren und genießen.

Tipp: Verzieren Sie die Muffins doch mit einem Guss aus Schokolade. Dazu lassen Sie eine 100 Gramm Tafel Low-Carb-Schokolade zartbitter in 100 ml Kokosmilch schmelzen. Übergießen Sie die Muffins mit der flüssigen Schokolade und verzieren Sie die Kuchen zusätzlich mit einigen Scheiben Banane.
 

Weitere Rezepte für Low-Carb-Muffins:

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