Low-Carb-Muffins

 Saftige Low Carb Birnen-Zimt-Muffins

In diesem Low-Carb-Rezept kommt die Harmonie der dezenten Birnen mit dem aromatischen Zimt wunderbar zur Geltung. Die einfachen Birnen-Zimt-Muffins überzeugen mit einer feinen fruchtigen und leicht orientalischen Note.

Zutaten für 4 Muffins

50 Gramm Butter | 1 Ei | 2 EL Xylit | 50 Gramm Mandelmehl | 1/2 TL Weinstein Backpulver | 1 Prise Steinsalz | 1 gute Messerspitze Zimt gemahlen | 2 EL Milch | 1 reife Birne

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Die Butter mit dem Ei und dem Xylit schaumig schlagen.
  2. Mandelmehl, Backpulver und Salz, sowie Zimt und Milch gut einarbeiten.
  3. Die Birne schälen, entkernen und klein Würfeln. Die Würfel vorsichtig unter den Teig rühren und diesen dann in vier Muffinformen füllen.
  4. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Muffins bei Umluft auf der mittleren Schiene für 18 Minuten backen.
  5. Aus dem Ofen nehmen, servieren und gerne noch warm genießen.

Tipp: Sie können bei diesen Muffins mit unterschiedlichen Gewürzen experimentieren. Besonders gut passen auch Nelken und Kardamom zur Birne. Verfeinern Sie die Muffins doch auch mit einer kleinen Prise Pfeffer gemahlen. Keine Angst, die Muffins werden dadurch nicht scharf. Der Pfeffer verstärkt lediglich die bereits vorhandenen Aromen.
 

Weitere Rezepte für Low-Carb-Muffins:

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