Saftige Low-Carb-Birnen-Zimt-Muffins

In diesem Low-Carb-Rezept kommt die Harmonie der dezenten Birnen mit dem aromatischen Zimt wunderbar zur Geltung. Die einfachen Birnen-Zimt-Muffins überzeugen mit einer feinen, fruchtigen und leicht orientalischen Note.

Zutaten für 4 Muffins

50 Gramm Butter | 1 Ei | 2 EL Xylit | 50 Gramm Mandelmehl | 1/2 TL Weinstein Backpulver | 1 Prise Steinsalz | 1 gute Messerspitze Zimt gemahlen | 2 EL Milch | 1 reife Birne

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Ei und dem Xylit schaumig schlagen.
2. Mandelmehl, Backpulver und Salz sowie Zimt und Milch gut einarbeiten.
3. Die Birne schälen, entkernen und klein würfeln. Die Würfel vorsichtig unter den Teig rühren und diesen dann in vier Muffinformen füllen.
4. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Muffins bei Umluft auf der mittleren Schiene für 18 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen, servieren und gerne noch warm genießen.

Tipp: Sie können bei diesen Muffins mit unterschiedlichen Gewürzen experimentieren. Besonders gut passen auch Nelken und Kardamom zur Birne. Verfeinern Sie die Muffins doch auch mit einer kleinen Prise Pfeffer gemahlen. Keine Angst, die Muffins werden dadurch nicht scharf. Der Pfeffer verstärkt lediglich die bereits vorhandenen Aromen.
 

Tipps, wie Sie die Birnen-Zimt-Muffins servieren können

Unser Low-Carb-Rezept für saftige Birnen-Zimt-Muffins ohne Zucker können Sie mit einem einfachen Topping noch leckerer machen. 

Birnen-Zimt-Cupcakes

Zubereitung: Vermengen Sie dazu einfach 2/3 Crème fraîche oder Schmand mit 1/3 geschlagener Sahne. Dazu den Schmand glatt rühren und die geschlagene Sahne vorsichtig portionsweise unterziehen. (Wenn Sie es weniger fett haben möchten, können Sie statt des Schmands Quark oder Frischkäse verwenden.) Ein paar Kakaonibs obenauf passen sehr gut zum Geschmack der Birne und setzen den Low-Carb-Muffins kulinarisch die Krone auf. 

Gefüllte Birnen-Zimt-Muffins

Sie können die saftigen Birnen-Zimt -Muffins auch füllen.

Zubereitung: Dazu die Muffins oben etwas aushöhlen und mit Himbeer- oder Preiselbeermus füllen. Die Creme als Deckel mit einem Spritzbeutel oben aufspritzen. Mit einer Himbeere und einem Minzblatt verzieren, mit Puderxylit bestäuben und servieren.