Low-Carb-Muffins

Low Carb Apfelmus-Muffins

Dieses Low-Carb-Rezept ist sehr schnell und einfach nachzubacken. Die Apfelmus-Muffins verführen mit ihrem zarten Aroma und locken bereits durch ihren Duft während des Backens alle in die Küche.

Zutaten für 12 Muffins

4 Eier | 150 Gramm Butter | 50 Gramm Xylit | 300 Gramm Apfelmus ohne Zuckerzusatz | 200 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 1 Päckchen Weinstein Backpulver | etwas Zitronenabrieb | eine Messerspitze Zimt gemahlen | eine Prise Steinsalz

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Xylit und der Butter schaumig schlagen.
2. Das Apfelmus einrühren.
3. Die restlichen Zutaten dazu geben und für 5 Minuten gut verrühren.
4. Das Backrohr auf 150° Celsius vorheizen und die Muffins bei Umluft für 25 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen, eventuell mit etwas Zimt bestreuen, servieren und genießen.

Tipp: Sie können die Muffins auch mit Birnen oder Guaven zubereiten. Auch mit Zwetschgen, Marillen, Pfirsichen oder Nektarinen können Sie dieses Rezept wunderbar verwenden.