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Lesen Sie hier, was Ursula Summ über das Trennkost Prinzip sagt

Ursula Summ: Das Trennkost Prinzip

Lesen Sie hier, was Ursula Summ in ihrem neuen Ratgeber „Trennkost – Das Einsteiger-Kochbuch“ über das Kombinieren der Nahrungsmittel und das Trennkost Prinzip sagt:

Das Kombinationsprinzip

Das Kombinieren der einzelnen Nahrungsmittel innerhalb einer Mahlzeit ist gar nicht so schwierig, wenn man das System erst einmal verstanden hat. Im Buch geben Ihnen der Kombiplan und die Drehscheibe einen genauen Überblick darüber, welche Lebensmittel in die Eiweißgruppe und welche in die Kohlenhydratgruppe gehören. Auf der Drehscheibe sehen Sie außerdem, welche neutralen Gemüse- und Salatbeilagen gut zu den Hauptgerichten passen.

Hier können Sie den Kombiplan der Trennkost Tabelle / Trennkost Liste entnehmen.

Diese Beilagen beeinflussen weder die Eiweiß- noch die Kohlenhydratverdauung ungünstig, sondern harmonieren mit allen Nahrungsmitteln. Die neutralen Lebensmittel sind nochmals in zwei Gruppen unterteilt – nach säurebildender und basenbildender Kost. Als Faustregel gilt: mit den Lebensmitteln aus Gruppe 1 bitte sparsam umgehen, mit denen aus Gruppe 2 großzügig.

Vielleicht finden Sie es verwirrend, eiweißreiche Nahrungsmittel wie gesäuerte  Milchprodukte zusammen mit Kohlenhydraten mischen zu können. Dies ist möglich, da diese Speisen leichter verdaulich sind: Bei Joghurt, Buttermilch, Quark usw. verändert sich durch den Säuerungsprozess das Eiweiß, es flockt aus – der Vorgang ähnelt einer Vorverdauung. Auch bei Käsesorten aus roher Milch wird die Milch durch die Milchsäurebakterien gesäuert, sie flockt aus und hat somit ihre erste Verstoffwechslung bereits hinter sich. Dadurch wird der Käse leichter verdaulich. Erhitzte und pasteurisierte Käsesorten sind etwas schwerer verdaulich und zählen daher zu den Eiweißen. Rohes Fleisch und roher Fisch sind ebenfalls eiweißreiche Lebensmittel. Sie zählen dennoch zu den neutralen Lebensmitteln, da ihre Zellstruktur noch unverändert ist. Durch  Erhitzen verändern sich die Zellmembranen, sie verhärten und verdichten sich und werden dadurch schwerer verdaulich.

Sojaprodukte und Balsamico-Essig

Tofu, Soja und Sojamilch zählten bisher zu den Eiweißen, aber nach den neuesten Erkenntnissen gehören sie in die Gruppe der Neutralen. Tofu ist ein sogenannter Soja-Käse und wird durch Gerinnung aus Sojabohnenmilch gewonnen. Dadurch hat dieser bereits seine erste Verstoffwechselung hinter sich und stört somit nicht den Verdauungsablauf. Auch Feigen-Balsamico oder sehr alte Balsamico-Essige (bisher standen sie in der Eiweißgruppe) gehören in die neutrale Spalte. Sie haben aufgrund ihrer langen Lagerung ihre übermäßige Säure verloren und zeigen nun eine basische Reaktion. Darum können sie, ebenso wie der Obstessig, gut zusammen mit Kohlenhydraten (Kartoffeln, Reis, Nudeln oder Brot) genossen werden.

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© 2010 TRIAS Verlag in MVS Medizinverlage, Stuttgart

Viele weitere Informationen über Trennkost, das Trennkost Prinzip und viele Rezepte von Ursula Summ erhalten Sie in diesem Buch:

Trennkost – Das Einsteiger-Kochbuch von Ursula Summ; TRIAS Verlag, Stuttgart. 2010; EUR 17,95; ISBN 9783830438298

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Hinweis: Die Informationen dieser Seite können den Besuch bei Ihrem Heilpraktiker, Homöopathen bzw. beim Arzt für TCM, orthomolekulare Medizin oder Naturheilkunde nicht ersetzen. Nehmen Sie deshalb bei ernsthaften oder unklaren Beschwerden immer fachkundigen Rat in Anspruch!

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