Low Carb Skyr-Waffeln mit Parmesan

Dieses Low-Carb-Rezept entführt Sie geschmacklich nach Italien. Die gesunden Waffeln mit Parmesan sind zwar absolut simpel, aber sehr aromatisch und fein.

Zutaten für zwei Portionen

150 Gramm Skyr | 3 Dotter | 6 EL Parmesan gerieben | 2 EL Kokosmehl | Pfeffer | eine Messerspitze Knoblauchpulver | Öl zum Backen | noch etwas geriebenen Parmesan zum Bestreuen | Kresse zum Dekorieren

Zubereitung

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Masse für 5 Minuten ruhen und quellen lassen.
2. Das Waffeleisen auf die höchste Stufe aufheizen. Das Waffeleisen einfetten. Die Waffeln für etwa vier Minuten goldbraun backen und für 2 Minuten ruhen lassen.
3. Zum Servieren mit dem Parmesan bestreuen und mit der Kresse garnieren und genießen.

Tipp: Sie können die Waffeln auch mit in Scheiben geschnittener Mozzarella servieren. Auch Burrata eignet sich hervorragend und bringt die mediterranen Aromen auf den Tisch. Dazu können Sie zusätzlich Tomaten anrichten, die Sie mit Balsamico-Essig und Olivenöl marinieren.