Low-Carb-Tassenkuchen

Low Carb Zitronen-Tassenkuchen mit Buttermilch

Dieser Zitronen-Tassenkuchen ist besonders leicht und bekömmlich und überzeugt mit seinem frischen Aroma. Mit diesem Low-Carb-Rezept zaubern Sie im Handumdrehen die Sonnenstrahlen des Sommers auf den Tisch.

Zutaten für einen Tassenkuchen

1 Ei | 1 TL Xylit | 1 TL Zitronensaft | 20 ml Buttermilch | 1 EL Mandelmehl | 1 Messerspitze Natron | 1 TL Haselnuss-Öl | 1 Prise Kurkuma gemahlen | etwas Butter zum Ausfetten der Tasse

Zubereitung

1. Alle Zutaten gut vermengen und für mindestens drei Minuten kräftig durchrühren.
2. Die Tasse (ca. 250 ml) mit Butter ausfetten, die Masse einfüllen und das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen.
3. Den Tassenkuchen bei Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene für 15 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, eventuell mit einer Scheibe Zitrone und etwas Minze garnieren und genießen.

Tipp: Sie können den Kuchen auch mit Orangen, Mandarinen, Grapefruits oder Pomelos zubereiten. Auch mit Limetten erhält der Tassenkuchen eine besondere Note.