Kümmel – Wirkung und Anwendung

Kümmel macht nicht nur schwere Speisen bekömmlicher. Wissenswertes über seine gesunde Wirkung und richtige Anwendung lesen Sie hier. 

Kümmel gehört zu den ältesten bekannten Gewürz- und Heilkräutern, wie Funde aus der Jungsteinzeit belegen. Ursprungsland der Kümmelpflanze ist Asien, mittlerweile wird das Doldengewächs jedoch weltweit angebaut. Der aromatischen Kümmelduft und -geschmack steckt in allen Teilen der Pflanze, am stärksten ist er jedoch in den Früchten, die hauptsächlich nach dem Ausreifen zum Würzen und für medizinische Zwecke verwendet werden. Die in ihnen enthaltenen Wirkstoffe entlasten die Verdauung nach schweren Mahlzeiten – wohl die bekannteste Kümmel Wirkung. 

Inhaltsstoffe und Kümmel Wirkung

Kümmel ist besonders reich an bestimmten ätherischen Ölen, die neben Vitamin C und Fettsäuren auch Gerbstoffe enthalten. Diese Bestandteile wirken 

• verdauungsfördernd, 

• krampflösend, 

• appetitsteigernd und entblähend, 

• außerdem lindern sie Schmerzen und 

• steigern den Milchfluss in der Stillzeit. 

Kümmel Anwendung in der Küche

Frische Kümmelblätter schmecken mild und etwas nach Dill und Petersilie, Sie können diese gut in Salaten und Eintöpfen verwenden. Auch die Wurzelteile der Pflanze sind essbar und schmackhaft, und werden als Suppeneinlage geschätzt. Die ganzen Samenkörner werden meist zum Abrunden schwer verdaulicher Nahrungsmittel wie z.B. Kohl benutzt, verleihen aber auch Brot und Brötchen, Schmorfleisch, Käse und Pellkartoffeln ein feines Aroma. Auch bekannte Spirituosen wie Aquavit, Korn und Kümmelschnaps erhalten ihren charakteristischen Geschmack durch Kümmel. 

Tipp: Mitgekochter Kümmel wird nach etwa 30 Minuten bitter und sollte besser erst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden. 

Tipp: Wenn Ihnen der Biss auf die Kümmelkörner beim Essen nicht behagt, brauchen Sie dennoch nicht auf die gesunde Kümmel Wirkung zu verzichten. Verwenden Sie statt dessen gemahlenes Kümmelpulver in kleinen Mengen oder nehmen Sie ein bis zwei Tropfen Kümmelöl auf einem Stück Zucker zu sich.