Low Carb Schoko-Meringe-Kuchen im Glas

Zart und auf der Zunge schmelzend sind die leckeren Meringe, die sich bei diesem Kuchen im Glas mit frischer Quarkcreme vereinen.

Zutaten für ca. 4 Gläser

4 Eiklar | 100 Gramm Xylit | 1 Esslöffel Kakao | 125 Gramm Schmand | 75 Gramm Magerquark | 100 Gramm Joghurt | 30 Gramm Xylit

Zubereitung

• Ein Backblech mit Backpapier belegen. Backrohr auf 100 ° C Heißluft vorheizen. Schlagen Sie die Eiklar mit dem Xylit sehr steif. Heben Sie dann den Kakao unter die Hälfte der Masse. Die dunkle Meringe-Masse etwa einen Zentimeter hoch auf dem Blech verteilen. Die helle Masse mit einem Dressiersack aufspritzen. Für rund 1,5 bis 2 Stunden backen. Auskühlen lassen und danach die Schoko-Meringe grob zerkleinern. 
• Für die Creme den Schmand, den Quark und den Joghurt mit Xylit cremig rühren. 
• Die Schoko-Meringe und Creme abwechselnd in die Gläser füllen. Dazwischen ein paar Himbeeren einfüllen. 
• Das Dessert im Glas mit Himbeeren und den hellen Meringen dekorieren und sofort servieren.

Tipp: Meringe dürfen beim Backen keinen hohen Temperaturen ausgesetzt sein. Sie müssen langsam trocknen. Eine Variante ist es, den Kakao bei den Meringen wegzulassen.