Protein-Kuchen-Rezept

Protein-Zitronenkuchen mit Buttermilch

Dieser Protein-Kuchen schmeckt super leicht und wunderbar erfrischend. Der proteinreiche Kuchen verführt mit seinen säuerlichen Aromen und schmeckt nicht nur an heißen Tagen ganz hervorragend.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 10 Stück

4 Eier | 100 Gramm Xylit | 100 Gramm weiche Butter | 200 ml Buttermilch | Saft von 2 Bio-Zitronen | 1/2 TL Zitronenabrieb | 60 Gramm Whey-Proteinpulver | 4 EL Kokosmehl | 1 TL Weinstein Backpulver | eine Prise Steinsalz | Öl zum Ausfetten der Backform

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen und die weiche Butter mit aufschlagen.
2. Die restlichen Zutaten nach und nach einarbeiten.
3. Eine runde Gugelhupf-Springform mit einem Durchmesser von 26 cm gut mit Öl ausfetten und die Masse einfüllen.
4. Das Backrohr auf 160° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Umluft für 40 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen, noch heiß aus der Form stürzen, auskühlen lassen, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Sie können diesen Kuchen auch mit Skyr oder Sauermilch zubereiten. Besonders aromatisch wird der Kuchen, wenn Sie für die Masse Ziegenmilch und Ziegenjoghurt verwenden.