Kartoffel-Blini mit Eisberg-Mais-Salat

Histaminintoleranz Rezepte können Sie bei Unverträglichkeiten bedenkenlos genießen.

Zutaten für 4 Protionen:

Für die Blini:

160 g gekochte, geschälte Kartoffeln
2 Eier / 20 g weiche Butter
1 Msp. geriebene Muskatnuss Rapsöl zum Ausbacken

Für die Soße:

250 g Sauerrahm (saure Sahne)
250 g Naturjoghurt, 1 % Fett
2 EL Basilikum
1 TL Senf / 1 TL Majonäse

Für den Salat:

Eisberg-, Kopf- und/oder Feldsalat
100 g Mais (aus dem Glas)
1 TL Senf / 2 EL Weingeistessig
1 EL Olivenöl / Etwas Wasser / Basilikum

Zubereitung

Für die Blini alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab gut pürieren. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen, mit einem Teelöffel kleine Teigplätzchen ins Fett setzen und breit drücken. Auf beiden Seiten unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten. Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen und zugedeckt warm halten (z.B. auf der noch heißen, aber nicht mehr benötigten Herdplatte).

Salat waschen und in kleine Teile schneiden oder reißen. Mais und Basilikum hinzufügen. Für die Marinade den Senf in ein Glas geben, Weingeistessig, Olivenöl und Wasser hinzugeben, mit einer Gabel gut verquirlen und über den Salat gießen.

Für die Soße alle Zutaten cremig rühren und mit Basilikum abschmecken.

Den Salat auf Tellern anrichten, die Blini in die Mitte setzen und mit einem Klacks Soße garnieren.

Tipp: Kürbiskernöl passt gut zum Salat.

© Kneipp-Verlag / Peter Barci

Dieses und viele weitere Histaminintoleranz Rezepte finden Sie in dem Buch:

Das Histamin Kochbuch - Genießen trotz Unverträglichkeiten von Heide Steigenberger Kneipp-Verlag, Wien 2011, 128 Seiten, Hardcover, ISBN: 978-3-7088-0528-3, Preis: 17,99 € (D) / 27,50 sFr