Gesund Kochen: Kaiserschmarren

Zutaten für vier Personen

300 g helles glutenfreies Mehl
6 Eigelb
3/8 l LF-Milch
2 EL Traubenzucker oder
½ TL Stevia-Pulver
1 Prise Salz
6 Eiweiß, steif geschlagen
Butterschmalz zum Ausbacken
Traubenzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Mehl mit Eigelb, Milch, Traubenzucker oder Stevia und Salz zu glattem Teig rühren. 20 Minuten quellen lassen.

Eischnee locker unter den Teig ziehen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Teig portionsweise hineingießen, leicht anbacken lassen.

Mit 2 Gabeln oder Holzschabern in kleine Stücke reißen und unter beständigem Wenden rasch fertig backen. Mit Traubenzuker bestreuen und heiß servieren.

pro Portion: Glukose 0,07 g • Fruktose 0,07 g • Verhältnis 1:1 zusätzlicher TZ im Rezept: 2,5 g

Foto: Klaus Hennig-Damasko, Stuttgart

© 2010 VERLAG im KILIAN, Marburg

Dieses und viele weitere Rezepte zum gesund Kochen finden Sie in dem Buch:

Lecker! 100 Rezepte: glutenfrei, laktosefrei, fruktosearm - mit Stevia von Tanja Gruber, VERLAG im KILIAN, Preis: 17,- EUR, Seiten: 136, Größe: 20,00 x 25,50 cm, Broschur, ISBN: 978-3-941770-02-7