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Kichererbsencurry

aus Nordindien

Rezepte vegetarisch: Kichererbsencurry

Zutaten für 4 Portionen

250 g Kichererbsen
2 Tomaten
3 Zwiebeln
2 Kartoffeln
4 Knoblauchzehen
5 cm Ingwerwurzel
4 grüne Chilischoten
1/2 Bund frisch gehackter
Koriander
1 El gemahlene Koriandersamen
2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Tl Kurkumapulver
1/2 Tl Chilipulver
Salz
3 El Rapsöl
1 Zimtstange
5 Kardamomkapseln
2 Lorbeerblätter

*

Zubereitung

Die Kichererbsen waschen, abtropfen lassen und in 750 ml Wasser etwa 1 Stunde 30 Minuten garen, bis sie weich sind.

Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und würfeln. Die Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauchzehen schälen, hacken, die Kartoffeln würfeln. Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Die Chilischoten putzen, waschen und ebenfalls fein hacken.

Aus Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Chili, gehacktem Koriander, gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver, 1 Tl Salz und 6 El Wasser im Mixer eine glatte Paste bereiten.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Zimtstange, Kardamomkapseln und  Lorbeerblätter darin kurz anschmoren. Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten anschmoren. Die Gewürzpaste unterrühren. Das Curry abgedeckt etwa 7 Minuten köcheln.

Die abgegossenen Kichererbsen mit etwas Salz und 250 ml Wasser zugeben und aufkochen. Das Curry bei geringer Temperatur weitere 10 Minuten köcheln.

Pikant abschmecken. Vor dem Servieren Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen.

© 2010 Fackelträger Verlag

Dieses und viele weitere Currys und vegetratische Rezepte finde Sie in dem Buch:

CURRYS – Das Kochbuch Fackelträger Verlag; gebunden, farb. Abb. 256 Seiten, Format 22,2 x 29,7 cm; ISBN: 978-3-7716-4457-4; Preis € 19,95

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