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Gefüllte Kohlrabi

Rezepte vegetarisch: Gefüllte Kohlrabi

Zutaten für 4 Personen:

300 ml Gemüsebrühe
150 g Grünkern
4 Kohlrabi (à ca. 400 g)
Salz
1 Zwiebel
4 EL Rapsöl
300 g TK-Spinat
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Dose stückige Tomaten (425 ml)
1 TL getr. Oregano
150 g Emmentaler Käse
200 g Schlagsahne

*

Zubereitung

Brühe aufkochen, Grünkern zufügen, aufkochen und nach Packungsanweisung ca. 45 Minuten garen. Inzwischen Kohlrabi schälen und halbieren. Bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand aushöhlen (geht besonders gut mit einem  Melonenkugelausstecher). Ausgelöstes Fruchtfleisch fein hacken.

Kohlrabihälften in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten vorgaren. Zwiebel schälen, fein hacken und in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Gefrorenen Spinat zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten auftauen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gehackten Kohlrabi im übrigen heißen Öl 5 Minuten andünsten. Tomaten, 100 ml Wasser und Oregano zufügen, salzen und pfeffern. In eine Auflaufform geben.

Kohlrabihälften abtropfen lassen und darauf setzen. Käse grob reiben, mit Grünkern und Spinat vermengen und kräftig abschmecken. Spinatfüllung in die Kohlrabihälften füllen. Sahne mit Salz und Pfeffer verquirlen, darüber gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen.

Schwierigkeitsgrad: mittel / Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

Pro Portion ca. 694 kcal/2906 kJ, 26 g Eiweiß, 44 g Fett, 41 g Kohlenhydrate

© Bild und Text Pressebüro Deutsches Obst und Gemüse

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