Low-Carb-Pizza mit Garnelen

Dieses Low-Carb-Rezept ist eine wahre Delikatesse. Die Pizza mit Garnelen erinnert an den letzten Urlaub am Meer.

Zutaten für zwei Pizzen

Für den Boden: 200 Gramm Frischkäse | 3 Eier | 200 Gramm Emmentaler gerieben | 2 EL Mandeln gemahlen
Für den Belag: 120 Gramm passierte Tomaten | 200 Gramm Mozzarella gerieben | ¼ rote Paprika in Streifen geschnitten | ¼ grüne Paprika in Streifen geschnitten | 200 Gramm kleine Garnelen ohne Schale | schwarze Oliven in Scheiben geschnitten zum Garnieren

Zubereitung

1. Für den Boden den Frischkäse mit den Eiern glatt rühren. Den Emmentaler und die Mandeln untermischen und gut vermengen.
   Die Masse in zwei runde, mit Backpapier ausgelegte Pizzaformen mit einem Durchmesser von 26 cm geben und glatt streichen.
   In den Ofen geben und bei 180° Celsius und Ober- und Unterhitze für 16 Minuten vorbacken.
2. Aus dem Ofen nehmen und die Böden mit den passierten Tomaten einstreichen. Die geriebene Mozzarella darauf verteilen und die Pizzen mit den Paprikastreifen und den Garnelen belegen.
3. Im Backofen bei 220° Celsius und Ober- und Unterhitze für 6 Minuten fertig backen.
4. Zum Anrichten mit den Olivenscheiben garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können die Pizza auch mit anderen Meeresfrüchten oder mit Fisch belegen. Die fertig gebackene Pizza könnten Sie mit Räucherlachs und Rucola vollenden. Anstatt Garnelen können Sie auch Tintenfisch, Thunfisch, Sardellen oder kleine Stücke vom Fischfilet verwenden. Auch Nordseekrabben machen sich exzellent auf dieser Pizza.