Süße Protein-Pancakes

Quark-Protein-Pancakes mit Apfelkompott

Quark-Protein-Pancakes mit Apfelkompott

Die Eiweiß-Pancakes harmonieren ganz wunderbar mit dem Apfelkompott. Das besonders Leckere an diesen Protein-Pancakes ist, dass sie nicht übersüßt sind, und so alle Aromen wunderbar zur Geltung kommen.

Zutaten für drei Pfannkuchen

Für die Pfannkuchen: 100 Gramm Quark | 2 Eier | 20 Gramm Whey-Proteinpulver mit Vanillegeschmack | 60 Gramm Mandelmehl | 1 Messerspitze Weinstein Backpulver | 1 EL Butter zum Braten
Für das Apfelkompott: 100 Gramm saure Äpfel | 80 ml Wasser | eine Messerspitze Zimt gemahlen | eine Prise Nelkenpulver | etwas Orangenabrieb | 1 El Orangensaft | 1 EL Xylit 

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Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

  1. Für die Pfannkuchen alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und die Butter in der Pfanne erhitzen.
  2. Nach und nach aus dem Teig drei schöne Pfannkuchen backen. Jeden Pfannkuchen pro Seite für 2 Minuten backen.
  3. Aus der Pfanne nehmen.
  4. Für das Kompott die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden.
  5. Mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Pfannkuchen anrichten, mit dem Kompott garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können zu diesen Pancakes auch Birnenkompott, Kirschenkompott oder ein besonders aromatisches Zwetschkenkompott servieren.
 

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