Bunter Salat mit Hähnchenstreifen und Parmesan

Das eiweißreiche Salat-Rezept zum Abnehmen ist ein wahrer Schlemmer-Salat, der köstlich schmeckt und auch richtig satt macht. Bestreuen Sie den Salat mit reichlich gehacktem, frischem Basilikum und die italienischen Aromen kommen noch besser zur Geltung.

Zutaten für zwei Portionen

2 Hühnerschnitzel á 120 Gramm | Steinsalz | Pfeffer | 1 TL Pflanzenöl | 160 Gramm Romanasalat in mundgerechte Streifen schneiden | 2 Tomaten in kleine Würfel geschnitten | ¼ gelbe Paprika fein gewürfelt | 3 EL Joghurt | 1 EL Zitronensaft | 1 EL Schnittlauchringe | 40 Gramm geriebener Parmesan geraspelt

Zubereitung

1. Die Hühnerbrust salzen, pfeffern, für 2 Minuten je Seite im Pflanzenöl braten und in Streifen schneiden.
2. Aus dem Gemüse einen Salat mischen und mit einem Dressing aus Joghurt, Zitronensaft und Schnittlauch marinieren.
3. Das Hühnchen unterheben und auf zwei Tellern anrichten.
4. Mit dem Parmesan bestreuen und den Salat servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

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Tipp: Sie können den Salat auch mit zerkrümeltem Feta oder Ziegenkäse bestreuen. Wenn Sie es noch intensiver möchten, zerkrümeln Sie einfach etwas Gorgonzola oder Dolce Latte Käse und verteilen Sie diesen großzügig über dem Salat.