Italienische Rezepte: In Cornflakes gebackene Seeteufelbackerl mit Kartoffel-Rucola-Salat & Kräuterdip
Zutaten
Für die Seeteufelbackerl
320g Seeteufelbackerl
40g Mehl
1 Ei
80g Cornflakes
ca. 300g Butterschmalz zum Backen
Für den Salat
200g Kartoffelsalat von kleinen Kartoffeln
Distelöl
120g Rucola
1 Becher Sauerrahm
Schnittlauch
Petersilie
Thymian
Kräutersalz
Die Zubereitung
Fisch
Den Fisch in 12 Stücke teilen. In Mehl, Ei und Cornflakes panieren und in Butterschmalz schwimmend backen.
Salat
Rucola waschen und trocknen. Die Kräuter klein hacken, mit dem Sauerrahm verrühren und mit Kräutersalz würzen. Den Salat am Teller mit dem Kräuterrahm beträufeln. Kartoffelsalat mit etwas Distelöl verfeinern.
© 2009 "Mediterrane Küche - jung und kreativ", Leopold Stocker Verlag / Herbert Lehmann
Dieses und viele weitere italienische Rezepte finden Sie in dem Buch:
Mediterrane Küche - jung und kreativ; Leopold Stocker Verlag, Graz 2009, 144 Seiten, broschiert, ISBN: 978-3-7020-1225-0, 12,90 € / 22,90 sFr
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