Italienische Rezepte: Penne all’arrabbiata

Penne mit scharfer Sauce

Zutaten für 4 Portionen

500 g Tomaten
100 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
2 getrocknete Pfefferschoten
2 El Olivenöl, Salz, Pfeffer
500 g Penne
1/2 Bund glatte Petersilie
50 g frisch geriebener
Schafskäse (Pecorino)

Zubereitung

Die Tomaten kurz in heißes Wasser tauchen, von Häuten und Stielansätzen befreien und entkernen.

Das Tomatenfruchtfleisch würfeln und pürieren. Den Speck ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und einige Minuten mitschmoren.

Tomatenpüree einrühren und die Pfefferschoten dazubröseln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung bei geringer Temperatur etwa 10 Minuten köcheln.

Die Penne in kochendem Salzwasser bissfest garen. Dann abgießen und abtropfen lassen. Penne und gehackte Petersilie unter die Sauce mischen und alles mit Käse bestreuen.

© 2005 Fackelträger Verlag GmbH, Köln

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