5 Low-Carb-Plätzchen mit Kokosmehl

Kohlenhydratarme Weihnachtsplätzchen mit Kokosmehl backen

Kokosmehl, also Mehl, das aus der Kokosnuss hergestellt wird, eignet sich wunderbar zum Backen und außerordentlich gut für Weihnachtsgebäck. Kokosmehl wird aus frischem Kokosnussfleisch gewonnen. Dieses wird getrocknet, entölt und dann zu einem feinen Mehl verarbeitet. Im Gegensatz zu Kokosraspeln enthält Kokosmehl nur noch ein Viertel an Fett und Kalorien. Das aromatische Mehl aus der Kokosnuss ist also kohlenhydratarm, fettarm, cholesterin- und glutenfrei, eiweiß- und ballaststoffreich und somit aus der gesunden Low-Carb-Küche nicht mehr wegzudenken.

Kokosmehl ist mittlerweile nicht nur in Reformhäusern oder Biomärkten, sondern auch in Discountern oder Onlineshops erhältlich. Beim Kauf sollten Sie jedoch immer auf die Qualität achten. Die Früchte für das Mehl sollten aus einem kontrollierten, biologischen Anbau stammen und das Kokosmehl darf natürlich keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten.

Sie sehen also, Weihnachtsplätzchen müssen nicht unbedingt ungesunde Kalorienbomben sein. In unseren Rezepten wird das Getreidemehl gänzlich durch gesundes Kokosmehl oder auch Mandelmehl ersetzt. Anstatt Zucker verwenden wir das zahnfreundliche Süßungsmittel Xylit, auch als Birkenzucker beziehungsweise Xylitol bekannt. Auch Xylit ist aus der kohlenhydratarmen Weihnachtsbäckerei nicht mehr wegzudenken, denn es hat 40 Prozent weniger Kalorien als Zucker und stabilisiert den Blutzuckerspiegel. Dennoch schmeckt es genau so wie Zucker selbst.

Dazu kommt, dass unsere Low-Carb-Plätzchen mit Kokosmehl einfach nachzubacken sind und herkömmlichen Weihnachtskeksen geschmacklich garantiert um nichts nachstehen. Diese haben weniger Kalorien, sind gesünder und wesentlich bekömmlicher. Daher können Sie ab sofort bedenkenlos und ohne Verzicht Weihnachtsgebäck genießen. 

Und nun – viel Spaß beim Nachbacken unserer Weihnachtsplätzchen für die ganze Familie!