Einfache Low Carb Cupcakes mit Toppings

Schnelle, saftige Low Carb Cupcakes mit Topping

Schnelle, saftige Low Carb Cupcakes mit Topping

Unvorhergesehener Besuch hat sich angemeldet? Dann servieren Sie diese schnellen, saftigen Low Carb Cupcakes.

Zutaten für 4 Cupcakes

2 Eier | 2 EL Xylit | 50 Gramm Quark | 1/2 Packung Weinstein Backpulver | 120 Gramm Mandelmehl | 20 Gramm Butter flüssig | etwas Vanille Aroma | 1 Prise Steinsalz

Topping-Rezept

200 g Frischkäse | 100 g weiche Butter | 100 g Puderzxucker

Zubereitung

Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl

Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen und mit den restlichen Zutaten vermengen. Für drei Minuten auf höchster Stufe durchrühren und in vier Muffin Formen füllen. Den Ofen auf 170° Celsius vorheizen und die Muffins bei Ober,- und Unterhitze für 16 Minuten backen.

Für das Topping die Zutaten gut verquirlen und die abgekühlten Cupcakes damit verzieren. Bunter Zucker, Schokostreusel oder Raspel geben den letzten Pfiff.
 

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