Protein-Pancakes mit Spinat

Die Eiweiß-Pancakes mit Spinat stecken voll wertvoller Vitamine und Mineralstoffe. Die Protein-Pfannkuchen sind ein tolles Finger-Food und garantiert der Hit auf jeder Party.

Zutaten für sieben kleine Pancakes

30 g Baby-Blattspinat gehackt | 2 Eier | 2 EL Whey Protein-Pulver | 100 ml Mandelmilch | 1 EL Kräuter-Frischkäse | 100 g Mandelmehl | Salz und Pfeffer | 1 kleine Prise Nelkenpulver | 1 Prise Muskat gemahlen | 1 EL Sesamöl zum Braten

Zubereitung

1. Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen.
2. Das Eigelb verquirlen und mit dem Spinat verrühren.
3. Das Whey Pulver einarbeiten und mit Mandelmilch, Frischkäse und Mandelmehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Nelkenpulver und Muskat abschmecken und zuletzt den Eischnee behutsam unterrühren.
4. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und nach und nach sieben kleine Pancakes aus der Masse backen.
5. Jeden Pancake für etwa 3 Minuten pro Seite braten.
6. Aus der Pfanne nehmen, anrichten, servieren und genießen.

Tipp: Servieren Sie die Pancakes mit Spinat doch mit einer leckeren Avocado-Creme oder einer feurig scharfen Salsa. Auch mit selbstgemachtem Low-Carb-Mango-Chutney schmecken diese Pfannkuchen ganz wunderbar.