Gefüllte Tomaten mit Kleie-Quark

Zutaten

• 4 verschiedenfarbige Tomaten
• 200g Magerquark
• 2 Esslöffel ungesalzene Cashewkerne
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel gehackten Dill
• 1 Esslöffel Weizen- oder Haferkleie
• 1 Esslöffel Limettensaft
• 1 Messerspitze Curry
• Salz
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Limettenschale

Zubereitung

Von den Tomaten einen Deckel abschneiden und sie dann aushöhlen. Die Cashewkerne im Mixer fein hacken und mit den Kräutern und der Kleie unter den Quark rühren. Mit Curry, Limettensaft und –Schale abschmecken und zum Schluss mit schwarzem Pfeffer würzen. Die Tomaten mit der Masse füllen und die Deckel aufsetzen. Mit Petersilienblättern dekorieren. Wenn Sie es bunt mögen, setzen Sie die Deckel verschiedenfarbig auf die Tomaten!