Hauptgericht Für 1 Portion

Zutaten

1 kleine Putenunterkeule
Meersalz
1 TL Honig
300 g Möhren
1 säuerlicher Apfel
1 TL Butter
1 Msp. Nelkenpulver
1 TL Zimt

Zubereitung

1. Das Fleisch waschen, trocknen und rundum mit Salz einreiben. 2 Tassen Wasser in eine Fettpfanne geben, die Putenkeule in das Wasser setzen und im Backofen bei 120°C etwa 3 Stunden langsam garen lassen. Zwischendurch immer wieder mit Bratensaft begießen.

2. Den Honig mit 1 Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Wasser verrühren. 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Fleisch mit der Honig-Salz-Mischung bestreichen und knusprig braten.

3. Die Möhren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser 12 Minuten bissfest garen, aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.

4. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in feine Scheibchen schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Möhren- und Apfelscheiben darin unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 6 bis 8  Minuten braten. Mit Nelken und Zimt würzen. Das Fleisch zusammen mit dem Möhren-Apfel-Gemüse servieren.

© Brigitte Sporrer/Knaur

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