Vegane Energieriegel

Diese selbstgemachten Energy Bars sind der perfekte Begleiter für unterwegs, beim Sport oder als schneller Snack im Büro. Ganz ohne tierische Produkte, raffinierten Zucker oder künstliche Zusätze liefern sie Ihnen als Powerriegel oder Sportriegel eine natürliche Energiequelle – ideal für einen aktiven Alltag.

Zutaten für ca. 20 Energieriegel

300 g zarte Haferflocken | 150 g Datteln (entsteint, weich oder in Wasser eingeweicht) | 100 g Bananen (reif, zerdrückt) | 80 g Rosinen | 50 g Walnüsse (gehackt) | 2 EL Chiasamen | 1 TL Zimt | 1 TL Vanilleextrakt | 1 Prise Salz | Optional: 2 EL Ahornsirup (für extra Süße)

Zubereitung

1. Die Datteln mit der Banane in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
2. Haferflocken, Rosinen, Walnüsse, Chiasamen, Zimt, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Dattelpaste unterheben und alles gut verkneten. Falls die Masse zu trocken ist, 1–2 EL Wasser oder pflanzliche Milch dazugeben.
3. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (ca. 20 x 30 cm) drücken und glattstreichen.
4. Bei 170 °C (Ober |/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
5. Vollständig abkühlen lassen, dann in ca. 20 Riegel schneiden.

Tipp: Diese veganen Energieriegel lassen sich super einfrieren oder als Powerriegel vorbereiten. Perfekt als Sportriegel vor dem Training oder als Energy Bars für einen langen Arbeitstag – Sie können sie auch mit Kakao, Nüssen oder Trockenfrüchten abwandeln, ganz nach Ihrem Geschmack.