Protein-Waffeln mit Tomate und Mozzarella

Mit diesen Eiweiß-Waffeln servieren Sie den traditionellen, italienischen Caprese Salat auf neue Art und Weise. Diese Protein-Waffeln sind lecker und leicht und der garantierte Star auf jeder Party.

Zutaten für zwei Waffeln

Für die Waffeln: 1 Ei | 100 ml Joghurt | 2 EL Whey-Proteinpulver | 2 EL Mandelmehl nicht entölt | eine Messerspitze Weinstein Backpulver | eine Messerspitze Cayennepfeffer | etwas Olivenöl zum Backen
Für den Belag: 1/2 Tomaten in Scheiben geschnitten | 1/2 Mozzarella in Scheiben geschnitten | Steinsalz | Pfeffer aus der Mühle | Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Das Ei mit dem Joghurt verquirlen und Proteinpulver und Mandelmehl sowie Backpulver einarbeiten.
2. Mit Cayennepfeffer abschmecken.
3. Das Waffeleisen dünn mit Olivenöl bepinseln.
4. Den Teig einfüllen und für vier Minuten zu knusprigen Waffeln backen.
5. Auf einem Teller anrichten und mit Tomaten und Mozzarella belegen.
6. Mit Steinsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Basilikum garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Wenn Sie es gerne etwas pfiffiger haben, bestreuen Sie die Mozzarella doch mit fein gehacktem Chili. Auch mit klein gewürfelten gelben und roten Paprikas bringen Sie richtig Farbe ins Spiel und zaubern noch mehr Geschmack auf den Tisch.