Pilzsuppe mit frischen Pilzen

Bei einer Pilzsuppe mit frischen Pilzen läuft den meisten das Wasser im Mund zusammen. Aber ganz besonders, wenn Sie dieses leckerer Low-Carb-Rezept einmal probiert haben. Diese einfache, aber schmackhafte Pilzsuppe wird Sie begeistern.

Zutaten für 2 Portionen

1 Schalotte | ½ Zehe Knoblauch | 1 TL Butter | 180 Gramm frische Steinpilze | 1 Spritzer Zitronensaft | 300 ml Hühnerbrühe | 1 Lorbeerblatt | 2 Nadeln Rosmarin | 1 Becher saure Sahne | Steinsalz | Pfeffer | 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen | 1 Prise Wacholder gemahlen

Zubereitung

1. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch hell anschwitzen. Die Steinpilze dazu geben und mitbraten, bis sie Farbe bekommen.
2. Einige Steinpilze aus dem Topf nehmen und beiseite nehmen für die Garnitur. Mit dem Zitronensaft ablöschen und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt und den Rosmarin dazu geben. Für 8 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Das Lorbeerblatt entfernen.
3. Den Topf vom Herd nehmen. Die saure Sahne dazu geben und mit einem Stabmixer fein mixen. Mit Steinsalz, Pfeffer, Kreuzkümmel und dem Wacholder würzen.
4. Die Pilzsuppe bei sehr geringer Hitze noch für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe in 2 Suppentassen anrichten, mit den Pilzscheiben garnieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

• Low-Carb-Brot-Rezepte

• Eiweißbrot-Rezepte

Tipp: Anstatt der Steinpilze dürfen Sie natürlich alle anderen Pilze verwenden. Für einen ähnlichen Geschmack sollten Sie Herrenpilze verwenden. Diese haben einen leicht nussigen Geschmack.