Scharfe Low Carb Chilisuppe mit roten Bohnen

Scharf und würzig ist die Chilisuppe mit roten Bohnen nicht nur das Lieblingsgericht von echten Cowboys. Dieses Low-Carb-Rezept eignet sich auch hervorragend als Mitternachtssnack und wird so zum Highlight jeder Party.

Zutaten für zwei Portionen

1/2 Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 1 TL Olivenöl | 1/2 TL Tomatenmark ohne Zuckerzusatz | 1/2 TL Paprikapulver mild | 2 rote Chili | 120 Gramm rote Bohnen aus der Dose | 400 ml Gemüsebrühe | Salz | 1 Prise Xylit | 1/2 TL Majoran getrocknet | 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen | 1 Prise Ingwerpulver | Schnittlauch und Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch klein hacken und im Olivenöl goldbraun anrösten. Das Tomatenmark und den Paprika hinzufügen und für eine Minute mitrösten. Die Chili in kleine Scheiben schneiden und zusammen mit den Bohnen ebenfalls in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, Xylit, Majoran, Kreuzkümmel und Ingwer würzen und für weitere 8 Minuten bei mittlerer Hitze simmern lassen.
• Auf zwei Teller anrichten, mit Schnittlauch und Kerbel garnieren, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

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Tipp: Anstatt der Bohnen aus der Dose können Sie auch getrocknete Bohnen verwenden. Diese müssen jedoch über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht und vor der Verwendung für mindestens 4 Stunden weich gekocht werden.