Tomaten-Bohnen-Eintopf

Zutaten

300 g grüne Bohnen
300 g Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1/2 TL Meersalz
1 Msp. schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Paprikapulver, rosenscharf
1 TL Kräuter der Provence
250 g Kräuter-Tofu
2 EL Sojacuisine

Zubereitung

Bohnen entfädeln, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem, leicht gesalzenem Wasser in circa 8 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Tomaten waschen, die Stielansätze herausschneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, vierteln. Petersilie waschen und trockenschütteln. Mit Tomaten, Zwiebel und Knoblauch im Blender oder mit dem Pürierstab pürieren. In einen Topf geben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrockneten Kräutern würzen und zum Kochen bringen.

5 Minuten köcheln lassen. Tofu in mundgerechte Würfel schneiden. Mit den Bohnen zum Tomatengemüse geben. Die Sojacuisine einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

© systemed Verlag

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