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Rezepte für vegane Kuchen & Süßspeisen
Genuss ohne zu backen

Veganer Kokoskuchen ohne backen

Er erinnert ein bisschen an die beliebten Kokosriegel – der vegane Kokoskuchen. Dieser Kuchen ohne backen gelingt auch Anfängern und macht mächtig Eindruck.

Die Zutaten

1/2 Ananas | 100 g gem. Mandeln | 8-10 EL Kokosmus | 100 g Kokosraspel | 1 EL Lucuma-Pulver

Zubereitung

Die Ananas schälen, in Würfel schneiden und im Mixer pürieren. Mit den Mandeln, dem Kokosmus und dem Lucuma-Pulver zu einer cremigen Mischung verarbeiten. Eine rechteckige Form mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen. Mit Kokosraspeln bestreuen und für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
 

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