Richtig wild!

Die neue Wildküche von Wachtel bis Wildschwein

Ausgezeichnet vom „Deutschen Institut für Koch- und Lebenskunst“

Wildfleisch ist gesund, kaum von Rückständen belastet, besonders schmackhaft und gilt in deutschen Küchen immer als etwas Besonderes. Deshalb verdient das Fleisch von Haar- und Federwild auch eine spezielle Zubereitung, derer sich jetzt der Hamburger Sternekoch Michael Wollenberg in seinem Buch „Richtig Wild!“ widmet.

Mit vielen Rezepten gibt Wollenberg Ideen für eine abwechslungsreiche Küche mit Rehrücken und Co. und führt zudem in die Verarbeitung und Lagerung von Wildbret ein.

Wollenberg, der sich in seiner Laufbahn als Koch auf Fisch- und Wildgerichte spezialisiert hat, liebt die einfache, rustikale Wildküche.

Immer leicht nachvollziehbar präsentiert er in „Richtig Wild!“ erprobte Vor- und Hauptspeisen von höchster Qualität. Von „Wildconsommé mit Grießnockerl“ über „Hirschrücken in der Walnusskrust“ bis zum passenden Dessert ist in seinem Kochbuch alles vorhanden.

Mit seinen atmosphärischen Fotos und der aufwändigen Aufmachung eignet sich „Richtig wild!“ auch als Geschenkbuch für alle  (Hobby-) Jäger und Liebhaber der Wildküche.

Zum Autor:

Der Hamburger Star- und Sternekoch Michael Wollenberg, der unter zahlreichen Auszeichnungen auch die zum besten Fischkoch der Welt erhielt, bietet in seinem Hamburger Restaurant „Wattkorn“ kulinarische Highlights vom Wild an, die zwar rustikal und einfach, aber immer von höchster Qualität sind.

Richtig wild! von Michael Wollenberg/Henning Seehusen; Verlag edel EDITION 2008; 128 Seiten, Format 21 x 28 cm; Hardcover mit Schutzumschlag
€ 19,95 / sfr 35,90; ISBN 978-3-86803-253-6