abc – Die Küchenbibel

Eine Enzyklopädie der Kulinaristik

Vier Kilogramm feinstes Kochwissen

Auf rund 1.250 Seiten präsentiert der Koch und Gastronom Hans-Joachim Rose sein über Jahrzehnte gesammeltes Wissen rund um Küche, Lebensmittel und Zubereitungsweisen. „abc – Die Küchenbibel. Eine Enzyklopädie der Kulinaristik“ ist das neue Standardwerk für versierte, ernährungsbewusste Hobbyköche ebenso wie für erfahrene Küchenchefs. Und das einzige seiner Art.

Ein Nachschlagewerk für alle Fragen rund um die Küche

Kochbücher gibt es zu bestimmten Themen, ganz allgemein gehaltene, welche mit Glossar und Nährstofftabellen und welche ohne. Was es bislang nicht gab: ein Nachschlagewerk, das alle Fragen rund um die Küche kurz, klar und kompetent beantwortet. Und unterhaltend dazu. Warum sollte man im Winter weniger Blattsalat essen? Was steckt hinter E-122? Was ist ein Kavalierspitz? Und wie erklärt man einem Dorfschlachter aus Mecklenburg-Vorpommern, was eine bayerische Kaminwurz’n ist? 

Für Kochanfänger und routinierte Meisterköche

Ob für Kochanfänger oder routinierte Meisterköche: Das ultimative Nachschlagewerk „abc – Die Küchenbibel. Eine Enzyklopädie der Kulinaristik“ wird allen Ansprüchen gerecht und überrascht mit einer großen Liebe zum Detailwissen bei über 15.000 Stichworten. Weit über 2.000 Grund- und Spezialitätenrezepte, Anregungen, Kochanleitungen, Ideen und ebenso viele allgemeine Tipps lassen kaum Wünsche offen, wenn es um Küchen-Know-how geht.

Auf rund 100 Extra-Seiten widmet sich der renommierte Küchenchef ausführlich verschiedenen Gewürzen und Kräutern samt Würzempfehlungen, der Auflistung und Analyse aller E-Nummern, allem Wissenswerten rund um Vitamine, einer Übersicht zum Purin- und Harnsäure-Gehalt vieler Lebensmittel sowie Nährstofftabellen zahlreicher Gerichte und unverarbeiteter Lebensmittel. Der Fünf-Sprachen-Übersetzer unterstützt neugierige Hobby-Köche bei der Zubereitung englischer, französischer, italienischer und spanischer Rezepte, aber vor allem deutsche Gastronomen bei der Übersetzung ihrer Angebote für Touristen.

In Kooperation mit der Süddeutschen Zeitung Edition präsentiert der Tre Torri Verlag mit der Reihe „Gourmet Edition“ ab Herbst 2015 Standardwerke für die kulinarische Bibliothek. Nach „abc – Die Küchenbibel“ erscheinen noch in diesem Herbst die Themenkochbücher „Das Beste vom Schwein“ und „Deutsche Küche 2.0“.

Meinung der Redaktion: Sehr empfehlenswert!

abc – Die Küchenbibel von Hans-Joachim Rose; Tre Torri Verlagn Zusammenarbeit mit der Süddeutschen Zeitung Edition; Hardcover mit Leseband, 1.248 Seiten; Format: 17 x 24 cm; ISBN 978-3-944628-82-0; Preis: € 79,90 (D), € 82,30 (A) - Subskriptionspreis bis 22.12.2015: € 65,00 (D)