Grand Livre de Cuisine - weltweit genießen

Alain Ducasse entführt seine Leser auf eine kulinarische Weltreise

Mit Grand Livre de Cuisine - weltweit genießen lädt der berühmte Sternekoch und Restaurantmanager Alain Ducasse die Leser auf eine kulinarische Weltreise durch seine Restaurants ein - von Tokio bis Paris, New York, Las Vegas, Hong Kong und Mauritius. Die 500 authentischen Gerichte sind ein wahrer Schatz für alle Liebhaber der gehobenen Küche und inspirieren jeden, die kulturell unterschiedlichen Köstlichkeiten und Geschmäcker unseres Planeten zu entdecken.

Die Erfahrung von Alain Ducasse, dass Kochkunst zu 60 Prozent aus dem richtigen Produkt und zu 40 Prozent aus der richtigen Technik besteht, durchdringt alle Seiten dieses Buches. Erstaunlich ist, welche Aromenvielfalt die verschiedenen Produkte hervorbringen und wie sehr sich die Kultur eines Landes und sogar einer Region geschmacklich auswirken.

Für jeden Geschmack das passende Rezept

Aufgeteilt in Dessert, Eier-, Fisch-, Fleisch-, Gemüse- oder Getreidegerichte findet sich für jeden Geschmack das passende Rezept. Den Leser erwarten Köstlichkeiten wie Gedämpfte Goldbrasse, Fenchel und karamellisierte neue Zwiebeln, Orangen Schmorbratenjus; Kaninchen mit Oliven, Saisongemüse in Schneckenbutter; Ei mit sautierten schwarzen Trüffeln, Portweinjus; Guacamole-Suppe, Maisbrot Mangold-Pfifferling-Gratin; Vegetarische Focaccia; Pappardelle mit Pesto Genovese; Carpaccio vom roten Thunfisch oder Satay-Gemüsetatar mit Mini-Salatherzen; Taboule mit Bulgur und Weizengrieß, Harissa, würzigen Tomaten und Gurken; Gebratene Ananas und Macadamia mit Nussbutter-Eis; Zuppa Inglese und weitere 500 Gerichte der gehobenen Küche.

Eine Sammlung an Grundrezepten unterschiedlicher Schwierigkeitsstufen wird im Anhang geboten. Und mit der beigelegten CD kann das gewünschte Rezept einfach ausgedruckt werden, so dass der opulente Band nicht mit in die Küche genommen werden muss.

Der Autor und seine Reihe „Grand Livre de Cuisine“

Alain Ducasse, 1956 in den Landes in Südwestfrankreich geboren, gilt als eine der ganz großen Persönlichkeiten der internationalen Kochkunst. Alain Ducasse ist der Global Player der Kochkunst. Er betreibt weltweit Restaurants die von der Haute Cuisine über die Multikulti-Küche bis hin zur Küche der Landgasthöfe und Bistros ein großes Spektrum umfassen. Weltweit genießen ist bereits der vierte Band der berühmten Reihe Grand Livre de Cuisine von Alain Ducasse. Bisher erschienen sind die Kulinarische Enzyklopädie, Desserts und Patisserie sowie Die mediterrane Küche.

Grand Livre de Cuisine - weltweit genießen von Alain Ducasse, Matthaes Verlag, Stuttgart 2009, 1136 Seiten, Hardcover, ISBN: 978-3-87515-031-5, 88,- € (D) / 90,50 € (A) / 144,- sFr