Granatapfel, Sumach und Zitrusduft

Die schönsten Rezepte aus der orientalischen Küche

Dieses Buch nimmt Sie mit auf eine Reise durch die Geschichte und Esskultur des östlichen Mittelmeerraums. Es präsentiert die schönsten klassischen Gerichte der nahöstlichen Küche – oft in überraschenden Variationen – und verrät viele kulinarische Geheimnisse.

Eine Küche, die perfekt zum heutigen Lebensstil passt: Sie ist leicht und gesund, überrascht durch Vielfalt und verführerische Aromen und eignet sich ideal zum unkomplizierten gemeinsamen Geniessen wie auch zum Bewirten von Gästen.

Den klassischen Rezepten verleiht die Autorin, die selbst aus der Region stammt, gekonnt das gewisse zeitgemässe Etwas. Dabei tritt sie in die Fussstapfen der grossen Köche des alten osmanischen Reiches, die es meisterlich verstanden, Süsses und Saures, Frisches und Getrocknetes, Honig und Zimt, Safran und Sumach, Rosen- und Orangenblütenwasser miteinander zu verbinden.

Die stimmungsvollen Fotos und die kleinen Geschichten zu Ländern und Leuten lassen Sie in die geheimnisvolle Welt des Orients eintauchen.

Die Autorin

Silvena Rowe wurde in der alten Stadt Plovdiv, fünfhundert Kilometer von der einstigen osmanischen Hauptstadt Konstantinopel entfernt, geboren und verbrachte dort ihre Kindheit. Ihr türkischer Vater weckte die Kochleidenschaft in ihr und gab – wie schon Generationen vor ihm – die Traditionen der osmanischen Küche an sie weiter. Silvena Rowe ist leitende Küchenchefin der Baltic Group Restaurants, zu der die Londoner Restaurants Baltic, Chez Kristoff und Wodka gehören. Sie tritt regelmässig vor einem breiten Fernsehpublikum in Kochsendungen auf BBC und anderen britischen TV-Sendern auf und zählt dort zu den renommiertesten Köchinnen und Kochexpertinnen. Ihre breit gefächerten Erfahrungen in der Welt der Kulinarik reichen von der Rezeptredaktion über Tätigkeiten für große Firmen und Marken im Food-Bereich bis zum Verfassen von Kolumnen in namhaften Medien wie dem »Guardian«.

Granatapfel, Sumach und Zitrusduft von Silvena Rowe, AT Verlag; 256 Seiten, 103 Farbfotos, Gebunden, Schutzumschlag; € 24,90 (D) / € 25,60 (A) / SFr. 36,90; ISBN: 978-3-03800-570-4