Einfach und genial

Rezepte aus der Kochschule des Meisters

Dieter Müllers Rezeptschöpfungen

Dieter Müller ist weltbekannt und hat alles erreicht, was man als Koch erreichen kann. Für viele ist er Deutschlands Nr. 1 und weltweit einer der wenigen großen. Seine Menüs schreiben Koch-Geschichte, sein Restaurant im Schlosshotel Lerbach in Bergisch Gladbach erhält in allen Gourmet- Führern Spitzennoten und ist eine sichere Drei-Sterne-Adresse.

In Dieter Müllers kreativen Rezeptschöpfungen finden sich die Aromen Asiens ebenso wie mediterrane und französische Einflüsse. Auch die Einflüsse seiner badischen Heimat spürt man in vielen Gerichten. Zu dieser vielseitigen und ideenreichen Küche wünschten sich viele Müller-Fans ein Buch mit Rezepten, die auch zu Hause nachzukochen sind. So entstand unter Mitwirkung seines Küchenchefs Nils Henkel der aufwändig gestaltete Band „Dieter Müller - Einfach und genial“, angefüllt mit über 100 Rezepten, appetitlichen Fotos und vielen Tipps und Empfehlungen. In Szene gesetzt wurde das Buch von dem renommierten Fotografen und Gestalter Thomas Ruhl.

Auf den Leser warten neben dem Amuse bouche-Menü; eine Kochschule; Vorspeisen wie Salat von Artischocken mit Erdbeeren, Basilikum und gebackenen Gambas; Suppen wie Creme von Zuckererbsen mit Flusskrebsen; zahlreiche Fischgerichte wie Strudel von Lachsforelle und Zander mit Sauerampfersauce; Fleischgerichte wie Gefüllter Kaninchenrücken mit Morcheln und Vanillekarotten, Schweinefilet im Speckpfannkuchen auf buntem Linsengemüse, Fasanenbrust auf Weinkraut mit Sauce riche, Moscatotrauben und Griesstrudel; und zahlreiche Desserts, wie Grand-Manier-Parfait mit Gewürzorangen, Kokosschaum mit Himbeeren im Hippentürmchen, Tarte Tatin mit Apfelsorbet und Calvados-Sabayon. Des Weiteren Vegetarische Gerichte wie Gratin vom Blattspinat mit Steinchampignons; Gemüse & Beilagen; Farcen, Buttermischungen & Gewürze; Fonds & Reduktionen; Saucen; Teige & Massen; Chutneys & Eingemachtes.

Im wahrsten Sinne des Wortes holt man sich mit diesem Werk die Küche des Meisterkochs zu sich nach Hause.

Einfach und genial Rezepte aus der Kochschule des Meisters von Dieter Müller / Nils Henkel / Thomas Ruhl, Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstr. 2006, 192 Seiten, Hardcover, ISBN 3-86528-262-8, 34,90 € (D) / 35,90 € (A) / 56,- sFr