Culina Asia - Thailand, Indien, China

Die wichtigsten asiatischen Küchen in einem Band

Die asiatische Küche ist bekannt für ihre exotischen Gewürze, unvergleichlichen Düfte, frischen Zutaten und deren schonende Zubereitung. Der aufwendig recherchierte und gestaltete Band „Culina Asia“ entführt den Leser auf einen kulinarischen Streifzug durch Thailand, Indien und China.

Eine unvergessliche Entdeckungsreise durch Asien

Aber nicht nur die über 400 Rezepte machen die Reise durch Asien mit „Culina Asia“ zu einem Erlebnis. Das Buch gibt Einblicke in die zahlreichen regionalen Küchentraditionen Thailands, Chinas und Indiens.

Thailand: Es entführt den Leser zu den Straßenständen in Bangkok, denn in Thailand wird zu jeder Tageszeit und sehr gerne beim Straßenhändler gegessen. Die Verkaufswagen stehen selbst in den kleinsten Dörfern an der Straße.

Indien: Die kulinarische Entdeckungsreise durch Indien führt in die Teegärten von Assam und Nilgri, den beiden wichtigsten Teeanbaugebiete Indiens. Auch führt die Reise zu Delhis Gewürzmarkt „Naya Bazaar“, auf dem in einem Labyrinth von Gassen und Treppen Chili, Kurkuma, Ingwer und andere Gewürze groß gehandelt werden.

China: Der Streifzug durch China führt in eines der bekanntesten Dim-Sum-Restaurants in Hongkong, und gewährt Einblicke, die einem normalerweise verborgen bleiben, wie beispielsweise  in die Vorbereitung eines chinesischen Hochzeitsbanketts.

Es warten unzählige Genüsse

Zu jedem der drei Länder warten unzählige Genüsse wie Garnelen mit Koriander und Chili, Knuspriger Fischsalat, Roter Curry mit Ente und Litschis, Pilze mit Tofu, Pfannengerührte Eiernudeln mit Gemüse, Schweine-Tikka, Blumenkohl mit Senf, Jakobsmuscheln mit grünem Gemüse und noch mindestens 400 weitere gaumenverwöhnende Gerichte.

Die exotischen Rezepte sind ausführlich beschrieben und zum Teil mit Schritt- für-Schritt-Anleitungen versehen, die das Zubereiten erleichtern und auch für Kocheinsteiger leicht nachvollziehbar machen.

Ein umfassendes Glossar verschafft Übersicht

Ein umfassendes Glossar zu jeder Länderküche verschafft eine hilfreiche Übersicht zu den exotischen Zutaten, ihrer Zubereitung und möglicher Alternativen. Ein Stichwortregister hilft Zutaten, Gerichte und Zubereitungsarten schnell aufzufinden.

Alleine das Blättern in diesem umfangreichen, prächtig bebilderten Band ist ein Erlebnis und bringt ein Stückchen Asien ins eigene Heim.

Culina Asia - Thailand, Indien, China - Die wichtigsten asiatischen Küchen in einem Band, h.f.ullmann Verlag, Königswinter 2009, 768 Seiten, mit ca. 1500 Abbildungen, durchgehend vierfarbig, Hardcover mit Schutzumschlag Spezialverpackung mit Tragegriff, ISBN 978-3-8331-5359-4, EUR 29,95 - CHF 49,90