Chinesisch Kochen - Die asiatische Küche frisch genießen

Wynnie Chan zeigt in ihrem Kochbuch wie lecker und auch gesund die chinesische Küche sein kann. Laut der Autorin, kommt es auf die richtige Zubereitung und auf den Geschmack an, denn eine genussvolle und ausgewogene Ernährung ist das beste Rezept gegen Krankheiten und für ein gutes Lebensgefühl.

Traditionelle chinesische Ernährung

Traditionell basiert die chinesische Ernährung auf Gemüse und Getreideprodukten wie Reis und Nudeln. Fleisch und fetthaltige Zutaten waren eher Beilagen und Geschmacksgeber, nie Hauptbestandteile eines Gerichts. Heute ist längst bekannt, wie gesund diese fettarme, ballaststoffreiche Ernährung ist.

Über 80 gesunde Rezepte einfach nachkochen

Basierend auf der traditionellen chinesischen Küche, angereichert mit neuen Kreationen hat Wynnie Chan über 80 Rezepte zusammengestellt, die lecker, gesund und einfach nachzukochen sind. Alle Gerichte sind mit detaillierten Angaben zu Kalorien, Fett-, Zucker- und Ballaststoffgehalt sowie Gesundheitstipps versehen. Eine Einleitung führt in die Ernährung und die Ausstattung der chinesischen Küche ein.

Was erwartet den Leser

Auf den Leser warten Suppen und Vorspeisen, wie Knusprig-aromatische Ente oder Garnelen Grapefruit Salat; Fleischgerichte, wie Rindfleisch mit Austernsauce oder Gemüsetopf mit gewürztem Rindfleisch; leckeres aus Geflügel, wie Huhn mit Zitronengras und Spargel oder Ente mit Ananas; Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten, wie Sesam-Lachs mit gestiftetem Gemüse; vegetarische Gerichte, wie Blätterkohl mit Shiitake-Pilzen; Gericht mit Reis und Nudeln, wie Chow Mein Hühnchen; und natürlich auch Desserts wie Buchweizennudeln mit Cashew und Koriander oder Sesam-Bananen.
Der Asia-Starkoch Ken Hom sagt zu diesem Buch: „Gleich, ob Sie abnehmen wollen, schnelle und gesunde Gerichte für die ganze Familie suchen oder einfach ein Fan von China-Food sind, hier finden Sie jede Menge tolle, einfach zuzubereitende Rezepte.“

Die Autorin

Die Ernährungswissenschaftlerin und Diät-Expertin Dr. Wynnie Chan gründetet das „Chinese Takeaway Project“, um China-Imbiss-Köche zu schulen. Sie besann sich dabei auf die traditionell gesunden Aspekte der chinesischen Küche wie frische Zutaten und Zubereitung, mageres Fleisch sowie sparsamer Salzgebrauch.

Chinesisch Kochen - Die asiatische Küche frisch genießen von Wynnie Chan; Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstr. 2005, 160 Seiten, Softcover, ISBN 3-86528-219-9, 16,90€ (D) 117,40€ (A) / 27,80 sFr