Kohlrabi-Petersilien-Suppe

Zutaten für 4 Portionen

100 g Petersilie
2 EL Öl
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g mehlige Kartoffeln, kleine Stücke
400 g Kohlrabi, kleine Stücke
1,2 l Gemüsebrühe (Gemüsesuppe)
1 Lorbeerblatt
1 TL Liebstöckel
1 Stück Bio-Zitronenschale
1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Petersilienblättchen abzupfen. Petersilienstiele sehr fein hacken. Petersilienblättchen hacken. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Zwiebeln darin weich und glasig dünsten, Knoblauch dazugeben, unter Rühren kurz anrösten. Kartoffeln, Kohlrabi und Petersilienstiele untermischen, unter Rühren kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Lorbeer, Liebstöckel und Zitronenschale würzen. Suppe zugedeckt 15 Minuten köcheln. Mit dem Mixstab Suppe und Petersilienblättchen fein pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken.

Pro Portion: 119 kcal, 5 g F, 4 g E, 13 g KH, 0 mg Chol

Stängel und Blatt – alles drin

Petersilie gehört zu den stärksten Basenbildnern, darum darf es davon immer ein bisschen mehr sein! In den harten Stängeln steckt viel Aroma, für diese Suppe werden sie klein gehackt und weich gekocht. Die Blättchen werden erst zum Schluss in die fertige Suppe gemixt. Das erhält sowohl die strahlende Farbe als auch das Vitamin C, einen starken Fatburner.

Servieren Sie dazu:

Kartoffel-Croûtons

Zutaten für 4 Portionen

200 g festkochende Kartoffeln, sehr kleine Würfel
1 TL Öl
Salz

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Heißluft, Gas Stufe 4-5) vorheizen. Kartoffeln, Öl und Salz vermischen. Kartoffeln auf einem kleinen Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten rösten, dabei immer wieder umdrehen.

Pro Portion: 55 kcal, 1 g F, 1 g E, 9 g KH, 0 mg Chol

Schmecken immer

Die goldgelben Kartoffel-Croûtons bringen herzhaften Knuspergeschmack in jede Cremesuppe und machen aus ihr ein Hauptgericht.

© 2013 Kneipp Verlag / Ulrike Köb