Erdbeercremeschnitte

Diese schnell gemachte Cremeschnitte mit frischen Erdbeeren ist ideal für Gäste. Leichter kann Backen nicht sein!

Zutaten für 4 Portionen

300 g Blätterteig
400 ml Sojasahne zum Aufschlagen
20 g Puderzucker für die Sojasahne
300 g Erdbeeren für die Creme
100 g Erdbeeren für den Belag
1 TL Vanillezucker
½ TL Guarkernmehl
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitungszeit: 20 min

Zubereitung

Blätterteig in 16 gleich große Rechtecke schneiden. Die Hälfte der Blätterteigstücke leicht mit Wasser bestreichen und die restlichen Blätterteigstücke darauflegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15 –20 Minuten goldbraun backen.

300 g Erdbeeren mit Guarkernmehl mit einem Stabmixer fein pürieren. Sojasahne mit Puderzucker aufschlagen und das Erdbeermark vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Die Erdbeercreme auf den erkalteten Blätterteigböden verteilen und einen zweiten Teigboden darauflegen. Pro Schnitte brauchen Sie also 2 Böden.

Mit Puderzucker bestreut servieren.

© 2012 Schirner Verlag, Darmstadt

Dieses vegane Rezept und viele weitere vegane Gerichte finden Sie in dem Buch:

einfach vegan – Genussvoll durch den Tag von Roland Rauter, Schirner Verlag; 232 Seiten, Paperback, farbig, mit zahlr. Abb.; ISBN 978-3-8434-1055-7; € 19,95