Käse-Spargel-Tortilla mit Blattsalat

Schnelles für den kleinen Hunger

Eiweiß-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

250 g Spargel
Meersalz
60 g Schinken (z. B. roher Rinder- oder Lammschinken)
2 EL Sonnenblumenöl
4 große Eier
2 EL Mineralwasser
3 EL geriebener Käse
(Greyerzer, Gouda oder Emmentaler)
Pfeffer
1 Kopfsalat
1 kleines Bund Schnittlauch
1 EL Essig

Zubereitung

1. Den Spargel schälen und in 6 bis 8 Zentimeter lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 10 bis 12 Minuten bissfest garen, aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.

2. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des Öls in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Schinken darin 1 Minute anbraten. Spargel dazugeben und unter Rühren 1 Minute mitbraten.

3. Die Eier mit dem Mineralwasser verquirlen, den Käse unterrühren und alles mit Pfeffer und Salz würzen. Die Eier über das Gemüse gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten stocken lassen. Zwischendurch die Pfanne hin und her rütteln, damit nichts anbackt. Mithilfe eines großen, flachen Topfdeckels wenden und zugedeckt weitere 2 bis 3 Minuten garen.

4. Den Salat putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden.

5. Den Salat auf einer Platte anrichten, mit dem restlichen Öl und mit dem Essig beträufeln, leicht salzen und pfeffern. Den Salat mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und zusammen mit der heißen Tortilla servieren.

Dieses Trennkost Rezept und viele weitere finden Sie in dem Buch:

Trennkost: Das Minuten-Kochbuch von Ursula Summ, TRIAS Verlag, Stuttgart. 2011, EUR 17,95 ISBN 9783830438717