Strudelküche

Die 150 besten Rezepte von pikant bis süß

Leckeres von der Rolle in „Hülle und Fülle“: Ob Schinken-Käse-Strudel mit Gemüse, Kohlstrudel mit Lamm, süßer Topfenstrudel mit Pflaumen oder pikanter Spinatstrudel mit Schafskäse. Ingrid Pernkopf und Renate Wagner-Wittula haben in Strudelküche die 150 besten Variationen der Teigrolle zusammengetragen.

Wahre Strudel-Weltmeister sind die Österreicher, keine andere Küche der Welt weist so viele Rezepte auf. Dabei darf natürlich der Klassiker, der Apfelstrudel, nicht fehlen.

Hier haben die Autorinnen neben dem traditionellen Rezept auch viele Abwandlungen mit Rosinen, Rum, Likören oder auch Quark parat.

Süß, salzig, vegetarisch oder mit Fleisch, ein Strudelteig kann mit fast allem gefüllt werden. Erlaubt ist, was schmeckt! Neben der Füllung ist die richtige Strudelhülle entscheidend: Grundrezepte für Blätterteig, Hefeteig, Sauerrahmteig, Vollkornmürbteig und viele weitere „runden“ das Buch ab.

Die Autorinnen:

Ingrid Pernkopf, geboren in Gmunden am Traunseee, führt seit 1989 mit ihrem Mann das elterliche Gasthaus „Grünberg am See“. Im Pichler Verlag erschienen von ihr zuletzt die Kochbuch-Bestseller Knödelküche und Mürbteig.

Renate Wagner-Wittula ist Mit-Herausgeberin von „Wo isst Österreich?“ und betreute mit Christoph Wagner zahlreiche Kochbücher, u. a. Schnelle Küche für Berufstätige.

Strudelküche von Ingrid Pernkopf, Renate Wagner-Wittula, Pichler Verlag, Wien 2012, 240 Seiten, geb. mit Schutzumschlag, styriabooks.de, ISBN: 978-3-85431-590-2, Preis: 24,99 €