Essen & Trinken Bücher: Zwölf -12 junge Sterneköche - 12 kulinarische Monate - 12 saisonale Menüs

Zwölf

12 junge Sterneköche - 12 kulinarische Monate - 12 saisonale Menüs

Der Stern, der vom Guide Michelin vergeben wird, ist wohl die renommierteste aller Auszeichnungen. Jedem ist wohl bekannt, was es bedeutet, wenn von einem „Sternerestaurant“ die Rede ist. Der Begriff „Sternekoch“ zeugt von höchst handwerklichem Können und von kulinarischer Kreativität des Getesteten.

12 der jüngsten Sterneköche in einem Buch

Für das Werk „Zwölf“ kreierten 12 der jüngsten dieser ausgezeichneten Sterneköche für die 12 Monate des Jahres 12 saisonale Vier-Gänge-Menüs. Jeder der 12 jungen Sterneköche ist kreativ, innovativ, sympathisch und brillant in dem, was er macht. Mit neuen Techniken und unkonventionellen Kombinationen bringen die jungen Sterneköche frischen Wind in die Küchen der Spitzengastronomie.

Sterneköche zaubern Meisterwerke

Sternekoch Gunnar Hinz kreiert das Januar-Menü mit butterpochiertem Hummer, Rösti, Schwarzwurzeln und Tomaten-Vanille-Jus. Björn Freitag eröffnet das Menü für März mit Dreierlei vom Langostino. Sternekoch Michael Kempf kreiert für Juni den Hauptgang Rinderschulter mit Curry Mumbai. Thomas Neeser zaubert für den Oktober eine Komposition von Langostinos. Das November-Menü von Stefan Neugebauer besticht unter anderem durch ein Kaninchencarpaccio mit Hummer.

12 Sterneküche entwickeln ihren eigenen kulinarischen Stil

Bei den Altmeistern in der ganzen Welt haben die 12 jungen Sterneköche ihr Handwerk gelernt und ihren eigenen kulinarischen Stil entwickelt. Ob klassisch, französisch, mediterran, asiatisch, orientalisch, molekular oder miteinander kombiniert, bei diesem Buch kommt jeder auf seinen Geschmack.

Die Zwölf Sterneköche

Gunnar Hinz – Januar-Menü, Wahabi Nouri – Februar-Menü, Björn Freitag – März-Menü, Christoph Rainer – April-Menü, Bernd Siener – Mai-Menü, Michael Kempf – Juni-Menü, Mario Lohninger – Juli-Menü, Alexandro Pape – August-Menü, Martin Steiner - September-Menü, Thomas Neeser – Oktober-Menü, Stefan Neugebauer – November-Menü, Christoph Rüffer – Dezember-Menü.

Der Autor

Niklas Thiemann wurde 1973 in Arnsberg geboren und wuchs als Sohn eines Fotografen im Sauerland auf. Er studierte in Dortmund Kommunikationsdesign mit Schwerpunkt Fotodesign. Als  ambitionierter Hobbykoch wurde die Foodfotografie schnell zu seiner Leidenschaft. Seit 2002 ist Niklas Thiemann freischaffender Fotodesigner mit eigenem Studio.

Zwölf - 12 junge Sterneköche - 12 kulinarische Monate - 12 saisonale Menüs, erschienen im UMSCHAU Buchverlag, Neustadt/Weinstr. 2009, 248 Seiten, Hardcover mit Schutzumschlag, ISBN: 978-3-86528-691-8, 48,- € (D) / 49,40 € (A) / 76,- sFr

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