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Brokkoli mit Rahmsauce

Brokkoli mit Rahmsauce

Zutaten für 4 Personen

1200 g Brokkoli (geputzt ca.1000 g)
600 g geschälte Kartoffeln
Meersalz
200 g Schmant
100 ml Milch
Muskat
Zitrone
125 g magerer, gekochter Schinken
Kräutertee

*

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, in kaltem, ganz wenig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und garen.

Inzwischen den Brokkoli putzen, waschen und gar kochen.

Schmant mit etwas Milch cremig rühren und erhitzen.

Mit Muskat und Zitrone abschmecken.

Schinken in dünne Streifen schneiden, an die Sauce geben und kurz durchziehen lassen.

Brokkoli abtropfen lassen, mit der Sauce begießen.

Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit dem Brokkoli servieren.

Dazu schmeckt Tee.

346 kcal (1.448 kJ), 21,9 g Eiweiß, 14,3 g Fett, 29,9 g Kohlenhydrate, 59 mg Cholesterin

~~~

Brokkoli

Gute Qualität beim Einkauf erkennen Sie an einer sattgrüner Farbe, fest geschlossenen Blüten und frischen Blättern. Brokkoli hat im Kühlschrank eine Aufbewahrungszeit von ca. 2 Tagen. Generell verdirbt in Folie abgepackter Brokkoli schneller als lose gekaufter. Vor der Zubereitung den Kopf eine halbe Stunde in Salzwasser einlegen. Wenn Sie die Hauptstiele am Grunde kreuzweise einritzen und schälen, so haben diese etwa die gleiche Garzeit wie die feinen Seitentriebe (10 min). Brokkoli schmeckt roh oder gekocht zu Salaten, Suppen, Eintöpfen, Aufläufen oder als Fleischzulage.

100g gekochter Brokkoli enthalten: 22 kcal (92 kJ), 2,8 g Eiweiß, 0,2 g Fett, 2,0 g Kohlenhydrate, 2,7 g Ballaststoffe, 90 mg Vitamin C

Fotohinweis: Wirths PR

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